近日，中国热科院加工所在植物精油可食膜保鲜芒果方面取得重要进展。该研究构建了高良姜精油可食膜并应用于芒果采后保鲜，为热带特色植物精油应用于水果保鲜技术提供理论依据和技术参考。
采后的腐败变质问题一直是制约芒果产业高质量发展的关键瓶颈，传统的保鲜方法存在成本较高、设备投入大、有毒有害物质易残留、保鲜周期较短等问题。
基于项目组前期研究发现高良姜精油（GEO）具有良好的抗菌活性，通过羧甲基壳聚糖（CMCS）与普鲁兰多糖（Pul）复配，构建了高良姜精油可食用膜（CMCS/Pul-GEO），通过对其物理性能、机械性能测定确定了CMCS/Pul的最佳复配比例为1:1。红外光谱（FTIR）和X射线衍射（XRD）结果证明了Pul的羟基与CMCS的羧基之间产生强烈的氢键作用。在室温的储存条件下，CMCS/Pul-8%GEO可有效延缓芒果重量、硬度、可溶性固形物、可滴定酸的变化，可将芒果保质期延长9天。结果表明CMCS/Pul-GEO膜是一种有前景的环境友好型抗菌包装材料，该研究可为芒果货架期的延长提供切实有效的保鲜技术指导。
该研究以“Carboxymethyl chitosan-pullulan edible films enriched with galangal essential oil: Characterization and application in mango preservation”为题发表于《Carbohydrate Polymers》。根据基本科学指标数据库（ESI）2023年3月公布的最新统计结果，该成果入选ESI高被引论文。中国热科院加工所食品加工研究室周伟副研究员和何云侠助理研究员为该论文共同第一作者，加工所李积华研究员和南昌大学周磊副研究员为共同通讯作者。该研究得到了海南省自然科学基金（320MS091）、国家自然科学基金（32001689）和中国热带农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（1630122017016）等项目的资助。
