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最近市场上脱糖电饭煲很火 真能脱糖吗?

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  本文来自什么值得买

  电饭煲应该是使用最频繁的厨房电器了,作为一个经常在家做饭,甚少去外面吃的人,电饭煲一周要用到至少四五次了。从小到大,美的格兰斯苏泊尔这些都买过,使用感受都差不多。煮饭煮粥,偶尔煲个汤这样。

  但去年,外婆因为糖尿病后期越来越严重,十天半个月去医院住几天这样。开始多关注降糖这块,因为外婆的妹妹也有糖尿病,而且是二型糖尿病,有明显的遗传异质性。

  我妈虽然还没发现有得糖尿病,但每年体检血糖也是偏高的,在医生的建议下,她今年开始控制糖摄入,少吃或者不吃米饭,多吃一些杂粮饭或者低糖的粗粮。

老妈控制血糖时,基本每天就吃这样杂粮当正餐;图源网络侵删

老妈控制血糖时,基本每天就吃这样杂粮当正餐;图源网络侵删

  因为是南方人,主食基本上都是米饭,要是严格按照医嘱,不以米饭为主食,像我妈妈她们从小吃米饭到老的这一辈,其实是很不习惯的,就连我一周不吃米饭都难受得慌。

  在医院外婆住院陪床的时候,我妈听隔壁床的家属聊到“如果实在想吃米饭,可以试试用那种脱糖电饭煲煮来吃试试”。我们查了一些关于这类产品的资料,去年给我妈买了一台脱糖电饭煲试用,我回家尝试过后,感觉体验还不错。今年年中就也买了一台迭代版的放家里自己用。

  根据我这一年的使用经验,和大家聊一聊这个脱糖电饭煲吧~

  1。到底什么是脱糖电饭煲呢?

  脱糖电饭煲的原理其实非常简单,就是把米煮到半熟,等一部分支链淀粉溶到汤中,把米汤沥掉,把半熟大米捞起来,进一步蒸熟。这样做出来的米饭,升糖指数GI就会低很多。

 (传统方法甑子饭就用到了这种原理)

(传统方法甑子饭就用到了这种原理)

  让人在吃同等饭量的同时,摄入更少的葡萄糖,但还是有几乎相同的饱腹感,从而起到控制血糖的作用。

  其实这种方法并不新奇,但非常实用。现在在北方还有很多地区,还在用这种方法做米饭,人们管这种方法叫“蒸饭”或“捞饭”。

  2。脱糖米饭,是脱去了什么糖呢?

  大米的主要成分是淀粉,淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

  根据连接方式的不同,淀粉分为两类:一类是直链淀粉,直链淀粉消化速度慢,吃了之后血糖浓度就上升得慢;另外一类是支链淀粉,消化快,吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群,支链淀粉含量低有利于控制血糖。

直链淀粉和支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉

  支链淀粉有个特点,就是在加温的过程中,会随水温的升高不断溶解在水里。无论是民间的“捞饭”法,还是降糖电饭煲,都是利用了这种原理,在加温煮饭的过程中,进行米汤分离,米汤分离后,很多支链淀粉就留在了米汤里。

  脱糖米饭,脱去的就是米饭中一部分的支链淀粉。

  3。脱糖米饭,真的可以“食疗”“控糖”吗?

  前面说到,大米的主要成分是淀粉,淀粉是葡萄糖分子聚合连接而成的大分子。

  根据连接方式的不同,淀粉分为两类:一类是直链淀粉占20%,直链淀粉消化速度慢,吃了之后血糖浓度就上升得慢;另外一类是支链淀粉占70%,消化快,吃完之后血糖上升就快。支链淀粉含量低了,就有利于控制血糖。

  控制血糖对于糖尿病和高血糖人群来说,是最重要的事情了。而“脱糖米饭”去掉了部分消化速度快的支链淀粉,是有助于控制血糖的,对于习惯吃米饭的高血糖人群、健身类人群确实是有一定价值的。

  我之前在网上对比了很多脱糖电饭煲,有几百块的也有几千块的,发些这些电饭煲降糖实现方式主要有两种:

  一种是有米汤槽的脱糖电饭煲,子胆底部有一个过滤通道,把米饭煮到一定程度时,打开过滤通道,让米汤通过过滤通道流到母胆里,然后将米饭蒸熟,姑且称作“米汤槽式”。

 过滤型的电饭煲,图源网络侵删

过滤型的电饭煲,图源网络侵删

  还有一种是,电饭煲内部自带升降装置,当米饭煮到半熟时,蜂巢筛状的子胆自动上升,实现米汤自动分离,沥掉糊状支链淀粉,由煮变成蒸,姑且称为“子母胆式”。

 此处以升降式的电饭煲为例,图源网络侵删

此处以升降式的电饭煲为例,图源网络侵删

  去年给我妈买的时候,市面上只有“米汤槽式”的,给她买的也是这种。今年自己买的时候,我就选了“子母胆式”的,型号是大宇FB05,到手2000多块。适合两到三个人用。

我的买家秀

我的买家秀

  之所以我自己选择了“子母胆式”,是觉得子母胆使用起来更方便,直接用不锈钢的子母胆承载所有功能

  (来源:新浪科技综合)

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